Brioche malzemeleri
125 ml ılık süt
70 gr toz şeker
10 gr instant maya
175 gr
ı
4 yumurta~1 yumurta
500 gr un
2 çay kaşığı tuz
Miapera Hotel Mutfak Şefi Onur Dönmez, Muğla Bodrum’a ait bir yemek olan Çökertme Kebabı’nı sunuyor
Brioche hazırlanışı
Brioche: Süt, şeker ve mayayı mikserle kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. 4 yumurtayı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ve tuzu da yavaş yavaş ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Küp kesilmiş
ını da ekleyip 5 dakika daha çırpın. Hamuru mikserden alarak her tarafını yağladığınız bir başka kaba alın. üzerini kapatıp 2 saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabına koyarak 1 gece boyunca bekletin. yağladığınız bir başka kaba alın. üzerini kapatıp 2 saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabına koyarak 1 gece boyunca bekletin. Ertesi gün hamuru buzdolabından alarak oda ısısına gelinceye kadar bekletin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yan yana sıkışık şekilde yağlanmış baton kalıba dizin ve 2 saat daha dinlendirin. Her iki parçanın da üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
