Soslu kuşkonmaz malzemeleri
Lavaş ekmeği
24 yeşil kuşkonmaz
200 ml yoğurt
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
4 diş sarımsak
50 gr çam fıstığı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Hilton İstanbul Mutfak şefi Durmuş Şen, bir Osmanlı yemeği olan Mutancana ve Mevlevi Pilavı tarifini paylaşıyor
Soslu kuşkonmaz hazırlanışı
Soslu kuşkonmaz: Lavaş ekmeklerini bir santim kalınlığında uzun parçalar şeklinde kesin. Yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine dizip kızarana kadar sıcak fırında pişirin. Kuşkonmazları soyup soğuk su dolu bir tencereye alın. Suyu ocağa alıp kaynatın. Su kaynar kaynamaz kuşkonmazları sudan çıkarın. Kuşkonmazların baş tarafıyla üçte ikisini muhafaza ederek kesin. Mısır nişastası ve yoğurdu bir tencerede karıştırıp kısık ateşte ısıtın. Sarımsakların kabuğunu soyup kıyın. İki yemek kaşığı ayçiçek yağını tavada ısıtıp sarımsağı kısık ateşte kavurun. Kuşkonmazları ekleyip 1-2 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. çam fıstıklarını kalan yağda kavurun. Kuşkonmazları servis tabağına yelpaze şeklinde yerleştirin. üzerine sıcak yoğurt sosunu gezdirip çam fıstıklarını serpin. çıtır lavaş ekmekleriyle servis yapın.Soslu kuşkonmaz artık hazır, afiyet olsun.
