banner163

İftar Sofralarında Kaz Eti Lezzeti

Anadolu tarihinin ve Kars'ın en önemli yöresel lezzetlerinden biri olan kaz eti, iftar sofraları için başta Ankara, İzmir, İstanbul ve Edirne olmak üzere birçok ile kargoyla gönderiliyor- Kazevi işletmesi sahibi Özyılmaz: -"Kaz eti, ramazan ayı özelikle d

10 Haziran 2016 Cuma 13:08
İftar Sofralarında Kaz Eti Lezzeti
ABONE OL

KARS (AA) - CÜNEYT ÇELİK - Anadolu tarihinin ve Kars'ın en önemli yöresel lezzetlerinden biri olan kaz eti, ramazan ayı dolayısıyla tercihe göre pişmiş ya da çiğ olarak Anadolu'nun farklı illerinden talep görüyor.

Kentteki kazevi işletmeleri, ramazan ayı dolayısıyla başta Ankara, İzmir, İstanbul ve Edirne olmak üzere birçok ile kargoyla kaz eti gönderiyor.

Müşterilerin siparişlerine göre pişmiş ya da çiğ olarak yurdun dört bir yanına gönderilmek üzere hazırlanan kaz etleri adrese ulaştırılmak üzere kargoya teslim ediliyor.

İşletmeciler ramazan ayında ortalama 50-60 kaz etini Anadolu'ya ulaştırıyor.

Kazevi işletmesi sahibi Nuran Özyılmaz, AA muhabirine, kaz eti yemeğinin dünyada ziyafet yemeği olarak sunulduğunu söyledi.

Özyılmaz, kazların mevsiminde kesilmeye başlandığını, kesilen kazların temizlenip suda bekletildikten sonra tuzlama ve kurutma işlemlerin ardından pişirilmeye hazır hele getirildiğini anlattı.

Yurt içinde vatandaşların kaz eti yemeğine ilgi gösterdiğini ifade eden Özyılmaz, "Genel olarak her ay Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz. Kaz eti gönderme işlemimiz aylara göre değişiyor, mevsiminde daha çok talep ediliyor. Ancak ramazan ayında daha fazla gönderiyoruz." dedi.

Kazın, kış yemeği olduğunu ancak derin dondurucularda muhafaza ederek yaz aylarında da vatandaşlara sunulduğunu belirten Özyılmaz, "Kaz, Türkiye'nin her yerinde var ama Kars'a özeldir. Rakım ve soğuğun etkisi vardır. Kaz eti yemeği, yüzyıllardır geleneksel bir yemeğimizdir. Bu lezzeti Kars ile özdeşleştirerek uluslararası bir lezzet yaptık." diye konuştu.

- Ramazan ayında ilgi artıyor

Özyılmaz, ramazan ayında vatandaşların farklı tatlar denemek istediklerini, bundan dolayı da kaz yemeğine ilgi gösterdiklerini dile getirdi. Özyılmaz, şunları söyledi:

"Kaz eti yemeği, ramazan ayı özelikle dışarıdan gelen misafirlerin merak ettiği, tatmak istediği özel bir yemektir. Kaz etini, şehir dışına da gönderiyoruz. Daha çok kargo siparişi veriliyor. Ramazanda farklı lezzetler denemek isteyen bazı vatandaşlarımız kaz yemeği için Kars'a gelme fırsatı bulamayabiliyor. Biz de buradan onlara gönderiyoruz."

Kaz etinin doğal ve lezzetli olduğunu, bundan dolayı da talep edildiğini vurgulayan Özyılmaz, "Pişirdiğimiz kaz eti yemeğinin içine bir şey koymuyoruz. Çünkü kendiliğinden yağı vardır, tuzlanmış eti vardır. İşlem görmüş bir ettir, çok lezzetlidir." ifadesini kullandı.

- Pişirme yöntemi de özel

Bahar aylarında yumurtadan çıktıktan sonra ekim ayına kadar meralarda beslenen, sonra sadece arpa verilerek besiye çekilen kazlar, özenle yapılan işlemlerin ardından kızartılarak müşterilerin beğenisine sunuluyor.

Bir tencerede sadece suyla kaynatılan kaz eti, uygun kıvama geldikten sonra sudan çıkartılarak parçalara bölünüyor. Daha sonra fırında bir süre kızartılan et, haşlandığı suya pişirilen bulgur pilavının üzerine eklenerek servise hazır hale getiriliyor.


Son Güncelleme: 22.08.2016 14:20
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.